Đậu đen có tác dụng giảm cân, trị huyết áp, tim mạch, tiểu đường, tiêu hóa và ung thư

Từ trước đến nay tác dụng của đậu đen được biết đến như giải nhiệt vào mùa hè, nấu chè hay xôi… Là loại thực phẩm phổ biến và thông dụng đối với bà con nông dân và có mặt thường xuyên trong các bữa ăn. Tuy nhiên ít ai biết rằng những hợp chất có trong đậu đen còn là vị thuốc chữa và hỗ trợ điều trị bệnh rất tốt, nhiều công dụng khác nhau. Vậy đậu đen có tác dùng gì?

Cây đậu đen là gì?

Cây đậu đen (còn gọi là đỗ đen) tên khoa học là Vigna unguiculata (L., ) Walp subsp – một loại thực vật thuộc họ nhà đậu. Cây mọc hằng năm bằng cách gieo hạt, thân thảo, có nhiều nhánh nhỏ. Lá màu xanh, mọc kép bao gồm 3 lá chét mọc so le với nhau, trong đó lá ở giữa thường có kích thước to và dài hơn so với lá mọc hai bên.

Hoa đậu đen có màu tím nhạt, quả dài, tròn, được tạo thành từ 2 mảnh vỏ ghép lại. Khi còn non quả có màu xanh nhưng khi già sẽ chuyển sang màu vàng hoặc màu nâu đen. Bên trong quả chứa 7 – 10 hạt. Khi thu hoạch những quả già sẽ được hái trước đem về phơi khô, tách vỏ lấy hạt đen bên trong. Đây là phần có giá trị dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong ẩm thực.

Xem thêm: Nấm linh chi hàn quốc tăng cường tuổi thọ, ổn định huyết áp

Đậu đen có chứa thành phần dinh dưỡng, vitamin…Đặc biệt cực tốt trong điều trị các bệnh lỡ ngứa, mụn nhọt do nóng trong người. Vào những ngày hè nắng nóng, người xưa thường rang đậu đen sau đó nấu nước uống hằng ngày cực mát, giải nhiệt và độc tố cực tốt.

Thành phần dinh dưỡng có trong đậu đen

Đậu đen có chứa calo, protein, chất béo, cholesterol, carbohydrate và chất xơ. Cung cấp 10% sắt hằng ngày, 14% thiamin, 32% folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% mangan. Đậu đen chứa hầu hết các chất dinh dưỡng thực vật như các saponin, các chất chống oxy hóa, lão hóa, anthocyanin, kaempferol và quercetin. Ngoài ra, theo đông y các thành phần có trong đậu đen giúp giải độc, thanh nhiệt, làm mát cơ thể và tốt cho thận, lợi tiểu.

Tác dụng của đậu đen

• Cung cấp protein cho cơ thể: protein có nhiều trong thịt, cá. Lá thực phẩm không thể thiếu trong mỗi khẩu phần ăn, tuy nhiên nguồn protein này nhiều sẽ không tốt ở một số loại bệnh.

Trong khi đó, đậu đỏ là một nguồn thực phẩm có thể thay thế cho thit, cá với hàm lượng protein cao, không chứa quá nhiều calo hay năng lượng mỡ xấu như ở động vật. Có lợi cho người ăn kiêng hay ăn chay. Mỗi ngày sử dụng 1 chén đậu đỏ cung cấp khoảng 30,5% lượng protein cần thiết cho cơ thể. Lượng calo có được khoảng trên dưới 300gr và hoàn toàn chất lượng không chứa mỡ như động vật.

• Cung cấp canxi và giúp duy trì xương khớp chắc khỏe: trong đậu đen có chứa hàm lượng cao canxi, sắt, magie, photpho… là những hợp chất thiết yếu tốt cho xương. Giúp duy trì khung xương chắc khỏe và sự đàn hồi các khớp.
  

  

• Hỗ trợ giảm cân: đối với người muốn giảm cân thì cần bổ sung nhiều chất xơ và hạn chế đường, chất béo nhưng đảm bảo đủ năng lượng cho một ngày dài. Thực phẩm như đậu đỏ lại giàu chất xơ, điều này làm tăng cảm giác no và làm giảm thèm ăn. Việc này khiến cho người muốn giảm cân sẽ thấy luôn no qua đó làm giảm lượng calo hấp thu.
  

  

Các nghiên cứu đã chỉ ra việc sử dụng nhiều rau, củ hay cụ thể các thực phẩm thực vật như đậu đen sẽ làm giảm nguy cơ béo phì và các bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó còn giúp hỗ trợ đẹp da, giúp tóc khỏe mạnh.

• Điều hòa huyết áp: đối với người bị cao huyết áp, đậu đỏ sẽ giúp cho khẩu phần muối natri được duy trì ở mức thấp giúp làm giảm huyết áp. Trong đậu đen chứa nhiều kali, canxi và magiê đều là chất có tác dụng làm giảm huyết áp, ổn định huyết áp tự nhiên.
  

  

Nhiều người thường sử dụng những loại đậu đen đã chế biến, đóng hộp, thành phẩm. Những thực phẩm này cần phải chần kỹ qua nước để loại bỏ natri có trong đậu đen. Khuyến cáo nên sử dụng đậu đen tươi để dùng.

• Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch: đậu đen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không chứa cholesterol nên được khuyến cáo tốt cho tim mạch. Ngoài ra hàm lượng chất xơ, kali, vitamin B6 trong đậu đen cao rất tốt cho sức khỏe. Giúp làm giảm cholesterol trong máu.

Mời đọc: Trà hoa vàng ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch, giải độc gan, huyết áp cao, tiểu đường.

Ngăn ngừa sự tích tụ một chất có hại như homocysteine. Chất này khi được tổng hợp trong cơ thể quá nhiều sẽ gây tổn thương cho mạch máu, điều này liên quan trực tiếp đến quá trình hoạt động của tim. Quercetin và saponin là hợp chất có nhiều trong đậu đen giúp bảo vệ tim. Giúp chống viêm tự nhiên, giảm nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch. Saponin còn giúp làm giảm mỡ máu và cholesterol xấu ảnh hưởng đến cơ thể.

• Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
  

  

Selen là một hoạt chất hiếm có trong đậu đen giúp hỗ trợ gan tốt, giải độc gan và một số chất có hại và có nguy cơ gây ung thư ra khỏi cơ thể. Selen còn giúp ngăn ngừa và làm giảm sự hình thành các khối u xấu. Saponin có trong đậu đen đồng thời giúp chống oxy hóa và ức chế sự hình thành của các tế bào ung thư, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Folate có trong đậu đen là hợp chất giúp tổng hợp và sửa chữa DNA, ngăn ngừa sự hình thành các tế ung thư

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Chất xơ có nhiều trong đậu đen giúp hệ tiêu hóa ổn định, ngăn ngừa táo bón ngang với một số loại rau củ giàu chất xơ khác, làm mát cơ thể giúp đi đại tiện dễ dàng hơn.

• Ngăn ngừa tiểu đường: người mắc bệnh tiểu đường cần hạn chế các chất béo, đường xuống mức tối đa, tăng cường chất xơ nên hỗ trợ tốt đối với người tiểu đường tuýp 1 và 2 có trong đậu đen. Cải thiện mỡ máu và đường trong máu. Sử dụng khoảng 25g chất xơ trong ngày là tốt nhất có trong khoảng 1 chén đậu đen được khuyên dùng.
• Trị mất ngủ, đau đầu: Đậu đen ngâm rượu là bài thuốc chữa mất ngủ, đau đầu nổi tiếng trong Đông y. Bạn chỉ cần lấy đậu đen rang chín, cho vào bình thủy tinh đổ ngập rượu vào ngâm. Sau một tuần có thể lấy ra uống. Mỗi ngày uống 1 ly nhỏ.
• Uống nước đậu đen làm đẹp da: Sở hữu hơn 10 loại axit amin thiết yếu, đậu đen giúp dưỡng ẩm, ngăn ngừa lão hóa. Đồng thời, nó cũng kích thích sản xuất nhiều collagen có tác dụng chống chảy sệ, làm mờ nếp nhăn, giúp làn da có độ săn chắc và khả năng đàn hồi tốt hơn. Chị em phụ nữ thường rỉ tai nhau bí quyết làm đẹp da bằng cách uống nước đậu đen hàng ngày. Ngoài ra có thể kết hợp dùng các món ăn được chế biến từ thực phẩm này thường xuyên để duy trì nét tươi trẻ của làn da, kéo dài tuổi xuân.
• Chữa tóc bạc sớm, ngăn ngừa rụng tóc: Vitamin B6 và kẽm trong đậu đen là những thành phần quan trọng cho sức khỏe của mái tóc. Chúng kích thích các nang tóc phát triển, làm cho tóc mọc nhanh và đen mượt hơn. Bên cạnh những cách dùng đậu đen thông thường, bạn có thể sử dụng thực phẩm này chữa tóc bạc sớm, rụng tóc nhiều theo cách sau:

Cách 1: Đậu đen sao thơm, tán bột pha với nước sôi uống thay trà hàng ngày. Mỗi ngày 1 ly.

Cách 2: Lấy đỗ đen và hà thủ ô lượng bằng nhau. Cho cả hai vào chén chưng cách thủy trong vòng 2 tiếng. Ăn hết một lần.

Đọc thêm: Gạo lứt giảm cân, ngừa ung thư, tim mạch, tiểu đường, giải độc gan ,..

Cách dùng đậu đen tốt cho sức khỏe

• Đậu đen rang xơ sau đó nấu nước uống hằng ngày giúp tăng tế bào hồng cầu, tăng khả năng chống oxy hóa giúp da dẻ hồng hào, trắng sáng và giảm thâm nám, chảy xệ hay các vết nhăn ở phụ nữ. Hàm lượng anthocyanins của đậu đen lại lớn hơn các thực phẩm đó gấp 10 lần tốt trong việc chống oxy hóa. Ngoài ra đậu đen xay nhuyễn kết hợp với mật ong, cám gạo hoặc sữa chua không được giúp làm trắng và đẹp da
• Ninh nhừ hạt đậu đen dùng để uống hằng ngày hoặc nấu cháo, hầm với xương là các cách làm rất tốt cho người muốn giảm cân. Tránh thêm đường và nên uống lạnh sẽ tốt nhất cho người thừa cân.
• Đậu đen ngâm giấm giúp giảm cân: đậu đen rửa sạch và rang cháy cho vào bình đổ giấm ngập, sau 5 ngày đến 1 tuần thì có thể lấy ra dùng. Nên ăn trước khi ăn từ 30 phút đến 1 tiếng khoảng 1-2 muỗng.
• Đậu phụ sốt với đậu đen giảm cân: đậu phụ thái nhỏ. Đậu đen ngâm nước nóng từ 2 tiếng cho mềm và nở. Sau đó đổ 2 nguyên liệu vào nhau đun với lửa nhỏ cùng nêm nếm cho vừa ăn. Ăn nóng với cơm hoặc nấu nhiều nước thành súp. Oligosaccharide chứa trong đậu đen là loại đường phức mà cơ thể không tiêu hóa được Do đó nên ăn với một lượng vừa đủ, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến cơ thể cảm thấy khó tiêu.

Bài mới: Trà chùm ngây cung cấp dinh dưỡng, chống viêm, tim mạch, tiểu đường, gan, não.

Rang đậu đen nấu nước uống là cách mà nhiều người thường áp dụng đặc biệt mỗi dịp hè oi nóng. Kết hợp với một số loại thảo dược khác có tác dụng trong điều trị bệnh cực kỳ tốt, dễ tìm kiếm và dễ sử dụng. Tuy nhiên cần lựa chọn đậu đen được nuôi trồng tự nhiên không thuốc sâu, không chất bảo quản để sử dụng.

Nguồn: https://binhngamruouhanquoc.com/